Sanitation Equipment

9. Sebutkan contoh Sanitation Equipment di industri pangan (sanitizing dan cleaning equipment) !

Jawab :

Cleaning

1.       Mechanical Abrasives

Meskipun abrasive seperti baja, wol, dan tembaga bola tugas, secara efektif dapat menghilangkan tanah ketika menggunakan tenaga kerja manual. Proses pembersihan tidak boleh digunakan pada setiap permukaan yang memiliki kontak langsung dengan makanan.

2.       Selang atau selang air

Selang air cukup lama untuk mencapai semua area yang akan dibersihkan, tetapi harus tidak lebih dari yang dibutuhkan. Untuk pembersihan yang cepat dan efektif, adalah penting untuk memiliki selang dilengkapi dengan nozel dirancang untuk menghasilkan semprotan yang akan mencakup bidang-bidang yang dibersihkan. tindakan pencegahan ini sangat penting dalam pengendalian Listeria monocytogenes.

3.       Kuas

Kuas yang digunakan untuk pembersihan manual atau mekanis harus sesuai permukaan yang dibersihkan. Kuas dilengkapi dengan kepala semprot antara bulu yang memuaskan untuk membersihkan layar dan permukaan lainnya l di mana kombinasi semprotan air dan menyikat diperlukan.

4.       Pencakar, Spons, dan Squeegees

Pencakar diperlukan untuk menghilangkan endapan ulat. Spons dan penyapu paling efektif digunakan untuk membersihkan tangki penyimpanan produk ketika operasi memiliki volume yang cukup untuk pembersihan secara mekanis.

5.       High-Pressure Water Pump

Pompa air bertekanan tinggi mungkin portabel atau stasioner, tergantung pada volume dan kebutuhan individu tanaman. Unit portabel biasanya lebih kecil dari instalasi terpusat.

6.       Low-Pressure, High-Temperature Spray Units

Peralatan ini mungkin portabel atau stasioner. Unit portabel umumnya terdiri dari selang ringan, nozel, tangki deterjen dan pompa.

7.       High Pressure Hot Water Units

Dengan menggunakan uap pada 3,5-8,5 kg / cm2 dan pemanas air pada tekanan di atas 1 kg / cm2.

8.       Steam Guns

Berbagai merek senjata uap yang tersedia yang campuran uap air dan atau membersihkan senyawa dengan aspirasi.

9.       High-Pressure Steam

Uap tekanan tinggi dapat digunakan untuk menghilangkan kotoran tertentu dan peralatan pengolahan setelah telah dibersihkan.

10.    Hot-Water Wash

Teknik ini harus dianggap sebagai metode bukan jenis peralatan atau sistem pembersihan.

11.    Portabel Foam Cleaning

Teknik ini telah populer selama dua dekade terakhir. busa adalah media yang cepat untuk aplikasi dari senyawa pembersih.

12.    Sentralisasi Foam Cleaning

Peralatan ini berlaku senyawa pembersih dengan teknik yang sama yang digunakan oleh peralatan busa portable.

13.    Portabel Gel Pembersih

Sistem ini mirip dengan unit-tekanan tinggi portabel dengan senyawa membersihkan diterapkan sebagai gel.

14.    Centralized or Portable Slurry Cleaning 

Metode ini identik dengan pembersih busa kecuali bahwa udara kurang dicampur dengan senyawa pembersih

15.    Kombinasi Sentralisasi Tinggi Tekanan dan Foam Cleaning

Pengaturan ini adalah sama seperti terpusat pembersih tekanan tinggi, kecuali busa yang dapat diterapkan.

16.    Cleaning-in-Place

Sebagai tenaga kerja, standar higienis meningkat dan sistem cleaning-in

place (CIP) sistem menjadi lebih diminati. Perusahaan susu dan pabrik telah menggunakan CIP selama bertahun-tahun.

17.    Single-Use Systems

Sistem sekali pakai menggunakan larutan pembersih satu kali dan sering terletak berdekatan dengan peralatan yang akan dibersihkan dan disterilkan.

18.    Reuse Systems

Menggunakan kembali sistem CIP adalah penting untuk industri makanan karena senyawa  pembersihan dan larutan pembersih digunakan kembali.

19.    Multiuse Systems

Unit-unit ini, yang menggabungkan fitur dan dirancang untuk membersihkan pipa, tank, dan peralatan penyimpanan lain yang dapat dibersihkan secara efektif oleh prinsip CIP.

20.    Microprocessor Control Unit

Mengontrol peralatan CIP lebih tepat dengan peralatan elektronik yang lebih maju, mendokumentasikan siklus CIP dengan suhu, membersihkan konsentrasi senyawa, dan kecepatan larutan pembersih, semua diplot terhadap waktu.

21.    Cleaning-Out-of-Place

Sistem yang dirancang untuk membersihkan dengan  pembongkaran. Bagian-bagian yang kemudian ditempatkan ke dalam tangki COP dan dibersihkan dengan menggunakan gerakan air untuk menghilangkan tanah.

Sanitasi

Terdapat banyak peralatan yang dapat diterapkan dalam sanitasi, diantaranya :

1.       Sanitasi Semprot .

Metode semprot menggunakan pembersih yang dilarutkan dalam air dan alat semprot untuk mengangkut sanitizer.

2.       Pengasapan (Fogging).

Metodenya penerapan sanitizer menggunakan kabut halus untuk membersihkan permukaan ruangan.

3.       Banjir Sanitasi.

Metode yang menerapkan pembersih terlarut dalam air dan diterapkan dengan jumlah besar untuk memastikan eksposur yang luas guna proliferasi L. monocytogenes. Namun kelemahannya biayanya yang mahal.

4.       Immersion / COP Sanitasi.

Teknik ini melakukan perendaman peralatan dalam tangka berisi larutan pembersih.

5.       CIP Sanitasi.

CIP sanitasi melibatkan sanitasi oleh sirkulasi sanitizer dalam pipa, garis, dan peralatan.

6.       Sanitasi Belt Treatment.

Asam cair dimasukkan sebagai pembersih seperti peroksiasam untuk perawatan belt secara terus menerus selama produksi.

7.       Doorway Sanitasi Options.

Untuk daerah tinggi, sensor infra merah mendeteksi gerakan dan secara otomatis mengeluarkan semprotan pembersih atau busa untuk sepatu pekerja dan roda kendaraan pabrik dan peralatan. Semprotan pembersih dapat diatur selama 10 detik setiap 10 sampai 15 menit.